Министр культуры Египта Ахмед Фуад Хано недавно объявил, что кошари, любимый атрибут повседневной жизни египтян, официально разрешен к употреблению. включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.Это признание знаменует собой первый случай, когда египетское блюдо получило подобную награду, став 11-м блюдом из Египта, включенным в этот список.
Для многих египтян кошари — это больше, чем просто еда. Это символ общности, доступности и культурной самобытности. Доступное, но при этом сытное блюдо остается популярным даже среди занятых людей. улицы Каира в тихие прибрежные городки. Согласно заявке ЮНЕСКО, кошари — это блюдо, сочетающее в себе простые ингредиенты: рис, макароны, чечевицу и жареный лук, которые дополняются томатным соусом, чесноком, уксусом и чили. Его подают на семейных кухнях, в шумных ресторанах и скромных уличных тележках. «Это включение в список — новое подтверждение всемирного признания повседневной египетской культуры», — сказал Ханно, высоко оценив поколения поваров и уличных торговцев, которые сохранили традицию приготовления кошари.
Простой рецепт кошари (для домашней кухни)
Хотите приготовить кошари дома? Вот простой классический вариант, который идеально подойдет для уютного семейного ужина:
Ингредиенты (на 2–3 порции):
1 стакан риса
1 стакан мелкой пасты (макароны или небольшие трубчатые макароны)
¾ стакана черной чечевицы (или коричневой, если ее нет в наличии)
1 банка нута (необязательно, но часто используется)
2–3 крупные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
2–3 столовые ложки растительного масла (для жарки лука)
Для соуса:
2 стакана томатного соуса или измельченных помидоров
2–3 зубчика чеснока, измельченных
1–2 столовые ложки уксуса
Соль, перец, хлопья чили или острый соус (по вкусу)
Инструкции:
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке; отставьте в сторону.
В отдельной кастрюле отварите чечевицу до готовности (примерно 15–20 минут). Слейте воду.
Отварите пасту до состояния al dente; слейте воду и отставьте в сторону.
Обжарьте нарезанный лук в горячем масле до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Смешайте томатный соус с измельченным чесноком, уксусом, солью и перцем чили — варите на медленном огне 5–10 минут.
В большой миске или тарелке выложите слоями рис, чечевицу, макароны (и нут, если используете). Залейте соусом, затем щедро посыпьте хрустящим луком. Приправьте по вкусу.
Почему это признание ЮНЕСКО имеет значение
Это признание ЮНЕСКО — не просто дань уважения популярному блюду. Оно прославляет живую традицию, передаваемую из поколения в поколение. Для туристов в Египте, будь то осмотр руин, погружение в Красное море или просто прогулка по оживленной улице, дегустация кошари становится чем-то большим, чем просто еда: это целое событие. способ прикоснуться к сердцу и душе страныКошари теперь известен во всем мире, и сегодня самое время попробовать его самостоятельно. Поделитесь им с друзьями, приготовьте дома или купите в уличной тележке — вы внесете свой вклад в сохранение части живого наследия Египта.
