Ahmed Fuad Hano, ministrul culturii din Egipt, a anunțat recent că Koshary, o parte îndrăgită a vieții de zi cu zi a Egiptului, a fost oficial... adăugat pe Lista reprezentativă a Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității de către UNESCOAceastă recunoaștere marchează prima dată când un preparat egiptean a primit o astfel de distincție, devenind al 11-lea element înregistrat al Egiptului pe listă.
Pentru mulți egipteni, Koshary este mai mult decât o simplă mâncare. Este un simbol al comunității, al accesibilității și al identității culturale. Accesibil, dar satisfăcător, preparatul rămâne popular chiar și în rândul celor aglomerați. Străzile din Cairo până la orașele de coastă liniștite. Conform nominalizării UNESCO, Koshary reunește ingrediente simple, orez, paste, linte și ceapă prăjită, transformate cu sos de roșii, usturoi, oțet și chili și servite în bucătăriile familiilor, restaurantele aglomerate și umilele cărucioare stradale. „Această listare este o nouă confirmare a aprecierii globale pentru cultura egipteană de zi cu zi”, a spus Hanno, lăudând generațiile de bucătari și vânzători ambulanți care au păstrat tradiția Koshary.
Rețetă simplă de Koshary (pentru gătit acasă)
Vrei să încerci Koshary acasă? Iată o versiune simplă, clasică, delicioasă pentru o masă intimă în familie:
Ingrediente (2–3 porții):
1 cană de orez
1 cană de paste mici (macaroane sau paste tubulare mici)
¾ cană linte neagră (sau brună, dacă nu este disponibilă)
1 conservă de năut (opțional, dar obișnuit)
2–3 cepe mari, feliate subțire
2-3 linguri de ulei vegetal (pentru prăjirea cepei)
Pentru sos:
2 căni de sos de roșii sau roșii zdrobite
2–3 căței de usturoi, tocați mărunt
1–2 linguri de oțet
Sare, piper, fulgi de chili sau sos picant (după gust)
Instrucţiuni:
Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj; puneți deoparte.
Într-o oală separată, fierbeți lintea până se înmoaie (aproximativ 15-20 de minute). Scurgeți.
Fierbeți pastele până sunt al dente; scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Prăjiți ceapa feliată în ulei încins până devine aurie închisă la culoare și crocantă. Scurgeți-o pe prosoape de hârtie.
Amestecați sosul de roșii cu usturoiul tocat, oțetul, sarea și chiliul — fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute.
Într-un bol mare sau o farfurie, așezați în straturi orezul, lintea, pastele (și năutul, dacă folosiți). Turnați sosul deasupra, apoi presărați generos cu ceapă crocantă. Ajustați condimentele după gust.
De ce este importantă această recunoaștere UNESCO
Această recunoaștere din partea UNESCO face mai mult decât să onoreze un fel de mâncare popular. Celebrează o tradiție vie transmisă din generație în generație. Pentru vizitatorii Egiptului, fie că explorează ruinele, fac scufundări în Marea Roșie sau pur și simplu se plimbă pe o stradă aglomerată, degustarea de Koshary devine mai mult decât o masă: este o... o modalitate de a te conecta cu inima și sufletul țăriiCu Koshary acum pe scena mondială, nu există un moment mai bun decât astăzi pentru a-l încerca singur. Împărtășește-l cu prietenii, prepară-l acasă sau savurează-l dintr-o căruță stradală, participi la conservarea unei părți din moștenirea vie a Egiptului.
