Ahmed Fuad Hano, Egyiptom kulturális minisztere nemrégiben bejelentette, hogy a kosarit, az egyiptomi mindennapi élet szeretett részét hivatalosan is... felkerült az UNESCO Emberiség Szellemi Kulturális Örökségének Reprezentatív ListájáraAz elismerés az első alkalom, hogy egyiptomi étel ilyen kitüntetést kapott, ezzel Egyiptom 11. regisztrált eleme lett a listán.
Sok egyiptomi számára a kosarí több, mint pusztán étel. A közösség, a megfizethetőség és a kulturális identitás szimbóluma. Megfizethető, mégis laktató, az étel a zsúfolt lakosság körében is népszerű. Kairó utcái a nyugodt tengerparti városokba. Az UNESCO-jelölés szerint a Koshary egyszerű alapanyagokat, rizst, tésztát, lencsét és sült hagymát egyesít, paradicsomszósszal, fokhagymával, ecettel és chilivel átitatva, családi konyhákban, nyüzsgő éttermekben és szerény utcai bevásárlókocsikban szolgálják fel. „Ez a felvétel a mindennapi egyiptomi kultúra iránti globális megbecsülés újabb megerősítése” – mondta Hanno, méltatva a szakácsok és utcai árusok generációit, akik megőrizték a Koshary hagyományait.
Egyszerű Koshary recept (otthoni főzéshez)
Szeretnéd otthon kipróbálni a kosarit? Íme egy egyszerű, klasszikus változat, amely finom egy hangulatos családi étkezéshez:
Hozzávalók (2–3 személyre):
1 csésze rizs
1 csésze kis tészta (makaróni vagy kis csőtészta)
¾ csésze fekete lencse (vagy barna, ha nincs)
1 konzerv csicseriborsó (opcionális, de gyakori)
2-3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2-3 evőkanál növényi olaj (hagyma sütéséhez)
A szószhoz:
2 csésze paradicsomszósz vagy tört paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1–2 evőkanál ecet
Só, bors, chili pehely vagy csípős szósz (ízlés szerint)
Utasítás:
Főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint; tedd félre.
Egy külön fazékban főzzük puhára a lencsét (kb. 15-20 perc). Szűrjük le.
Főzd al dente állagúra a tésztát, majd szűrd le és tedd félre.
A szeletelt hagymát forró olajban pirítsd aranybarnára és ropogósra. Papírtörlőn csepegtesd le.
Keverjük össze a paradicsomszószt az apróra vágott fokhagymával, az ecettel, a sóval és a chilivel, majd főzzük lassú tűzön 5-10 percig.
Egy nagy tálban vagy tányérban rétegezd a rizst, a lencsét, a tésztát (és a csicseriborsót, ha használsz). Öntsd a szószt a tetejére, majd szórd meg bőségesen ropogós hagymával. Ízlés szerint fűszerezd.
Miért fontos ez az UNESCO elismerés?
Az UNESCO ezen elismerése többet jelent egy népszerű étel tiszteletére. Egy generációkon át öröklődő élő hagyományt ünnepel. Az Egyiptomba látogatók számára, akár a romokat fedezik fel, akár a Vörös-tengerben merülnek el, vagy egyszerűen csak egy forgalmas utcán sétálnak, a kosari kóstolása több mint egy étkezés: ez egy módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk az ország szívével és lelkévelMost, hogy a kosara már a világ színpadán van, nincs is jobb alkalom, mint ma, hogy kipróbáld. Oszd meg barátaiddal, készítsd el otthon, vagy élvezd egy utcai kocsiról – te is részese vagy Egyiptom élő örökségének egy darabjának megőrzésének.
