Ahmed Fuad Hano, ministre égyptien de la Culture, a récemment annoncé que le koshari, élément incontournable du quotidien égyptien, était désormais officiellement reconnu. ajouté à la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCOCette reconnaissance marque la première fois qu'un plat égyptien reçoit une telle distinction, devenant ainsi le 11e élément égyptien inscrit sur la liste.
Pour de nombreux Égyptiens, le koshari est bien plus qu'un simple plat. C'est un symbole de convivialité, d'accessibilité et d'identité culturelle. Abordable et savoureux, ce mets reste populaire même lorsque l'on est pressé. rues du Caire jusqu'aux paisibles villes côtières. Selon la candidature de l'UNESCO, le koshary rassemble des ingrédients simples – riz, pâtes, lentilles et oignons frits – sublimés par une sauce tomate, de l'ail, du vinaigre et du piment, et servis aussi bien dans les foyers que dans les restaurants animés ou les modestes échoppes de rue. « Cette inscription confirme une fois de plus l'intérêt international pour la culture égyptienne du quotidien », a déclaré Hanno, rendant hommage aux générations de cuisiniers et de vendeurs ambulants qui ont perpétué la tradition du koshary.
Recette simple de Koshary (pour la cuisine maison)
Envie de préparer du koshari à la maison ? Voici une version classique et facile, délicieuse pour un repas familial convivial :
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
1 tasse de riz
1 tasse de petites pâtes (macaronis ou petites pâtes tubulaires)
¾ tasse de lentilles noires (ou brunes si indisponibles)
1 boîte de pois chiches (facultatif mais courant)
2 à 3 gros oignons, finement émincés
2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour faire frire les oignons)
Pour la sauce :
2 tasses de sauce tomate ou de tomates concassées
2 à 3 gousses d'ail hachées
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel, poivre, flocons de piment ou sauce piquante (au goût)
Instructions:
Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage ; réserver.
Dans une autre casserole, faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 min). Égoutter.
Faites cuire les pâtes al dente ; égouttez-les et réservez-les.
Faites frire les oignons émincés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélanger la sauce tomate avec l'ail haché, le vinaigre, le sel et le piment — laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
Dans un grand saladier ou une assiette, disposez en couches le riz, les lentilles, les pâtes (et les pois chiches, si vous en utilisez). Versez la sauce par-dessus, puis parsemez généreusement d'oignons frits. Rectifiez l'assaisonnement.
Pourquoi cette reconnaissance de l'UNESCO est importante
Cette reconnaissance par l'UNESCO va bien au-delà de la simple reconnaissance d'un plat populaire. Elle célèbre une tradition vivante transmise de génération en génération. Pour les visiteurs en Égypte, qu'ils explorent les ruines, plongent dans la mer Rouge ou flânent simplement dans une rue animée, déguster un koshary devient plus qu'un repas : c'est une expérience unique. une façon de se connecter au cœur et à l'âme du paysLe koshari étant désormais reconnu dans le monde entier, c'est le moment idéal pour le découvrir. Partagez-le avec vos amis, préparez-le chez vous ou savourez-le dans la rue : vous contribuez ainsi à préserver un pan du patrimoine vivant égyptien.
