الكشري يحظى بتكريم عالمي: الطبق المصري المحبوب ينضم إلى قائمة اليونسكو

أعلن أحمد فؤاد هانو، وزير الثقافة المصري، مؤخراً أن الكشري، وهو جزء محبوب من الحياة اليومية في مصر، قد تم اعتماده رسمياً أُضيف إلى القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية التابعة لليونسكويمثل هذا التكريم المرة الأولى التي يحصل فيها طبق مصري على هذا التمييز، ليصبح العنصر الحادي عشر المسجل في مصر على القائمة.

بالنسبة للعديد من المصريين، الكشري أكثر من مجرد طعام. إنه رمز للتكاتف، والقدرة على تحمل التكاليف، والهوية الثقافية. وبسعر معقول ومذاق مُرضٍ، لا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة حتى في أوقات الذروة. شوارع القاهرة إلى المدن الساحلية الهادئة. وفقًا لترشيح اليونسكو، يجمع الكشري بين مكونات بسيطة، كالأرز والمعكرونة والعدس والبصل المقلي، تُضفي عليها صلصة الطماطم والثوم والخل والفلفل الحار نكهة مميزة، ويُقدم في مطابخ العائلات والمطاعم الصاخبة وعربات الطعام المتواضعة في الشوارع. وقال هانو، مشيدًا بأجيال الطهاة والباعة المتجولين الذين حافظوا على تقاليد الكشري: "يُعدّ هذا الإدراج تأكيدًا جديدًا على التقدير العالمي للثقافة المصرية اليومية".

وصفة بسيطة للكشري (للطبخ المنزلي)

هل ترغب بتجربة الكشري في المنزل؟ إليك وصفة سهلة وكلاسيكية، لذيذة لوجبة عائلية دافئة:

مكونات (يكفي لشخصين أو ثلاثة):

كوب واحد من الأرز

كوب واحد من المعكرونة الصغيرة (معكرونة أو معكرونة أنبوبية صغيرة)

¾ كوب عدس أسود (أو عدس بني إذا لم يتوفر)

علبة واحدة من الحمص (اختياري ولكنه شائع)

2-3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لقلي البصل)

لتحضير الصلصة:

كوبان من صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة

2-3 فصوص ثوم مفرومة

1-2 ملعقة كبيرة من الخل

ملح، فلفل، رقائق الفلفل الحار أو صلصة حارة (حسب الرغبة)

تعليمات:

اطبخ الأرز وفقًا لتعليمات العبوة؛ ثم ضعه جانبًا.

في قدر منفصل، اسلقي العدس حتى يصبح طرياً (حوالي 15-20 دقيقة). ثم صفيه.

اطبخي المعكرونة حتى تصبح طرية ومتماسكة؛ ثم صفيها وضعيها جانباً.

اقلي شرائح البصل في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً ومقرمشاً. صفيها على مناديل ورقية.

امزج صلصة الطماطم مع الثوم المفروم والخل والملح والفلفل الحار - واتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

في وعاء كبير أو طبق، ضعي طبقات من الأرز والعدس والمعكرونة (والحمص إن رغبتِ). اسكبي الصلصة فوقها، ثم رشي البصل المقرمش بسخاء. عدّلي التوابل حسب الرغبة.

أهمية هذا الاعتراف من اليونسكو

لا يقتصر هذا الاعتراف من اليونسكو على تكريم طبق شعبي فحسب، بل يحتفي بتقاليد حية توارثتها الأجيال. بالنسبة لزوار مصر، سواء كانوا يستكشفون الآثار، أو يغوصون في البحر الأحمر، أو يتجولون ببساطة في أحد شوارعها المزدحمة، فإن تذوق الكشري يصبح أكثر من مجرد وجبة: إنه... طريقة للتواصل مع قلب وروح البلدمع انتشار الكشري عالمياً، لا يوجد وقت أفضل من اليوم لتجربته بنفسك. شاركه مع أصدقائك، أو حضّره في المنزل، أو استمتع بتناوله من عربة طعام في الشارع، فأنت بذلك تساهم في الحفاظ على جزء من التراث المصري الحي.